01 — la star · au feu de bois
Les pizze
De la Margherita à la U Fornu au figatellu, la Muntagnola à la panzetta ou l'Italienne à la burrata — pâte maison, cuisson à la flamme.
Dès 10 €
tout part du four
Le cœur de la maison
Tout part du feu.
Avant le premier client, le four est déjà allumé. Le bois crépite, la voûte rougeoie, la chaleur monte. C'est lui qui signe le goût : une pâte gonflée et croustillante, une viande saisie à la braise, ce parfum de feu qu'aucun four électrique ne sait faire.
Ici, on cuisine au feu de bois comme on l'a toujours fait — sans tricher, avec des produits corses et le temps qu'il faut.
